Resepi KUZI AYAM satu

Salam pagi Selasa...

Terus ke foto juga resepinya...ada beberapa koleksi resepi tapi saya mulai dengan resepi pilihan pertama dari Majalah SAJI...juga ada disertakan cara simple sediakan rempah kuzi....hanya campurkan sama banyak rempah kari dengan rempah kurma...utk seekor ayam boleh sediakan 100 gm rempah kari+100 gm rempah  kurma.

Rujukan;Majalah Saji Julai 2011:
Kredit to:De' Gemilang Catering



Portion 50% rempah kari+50% rempah kurma=Rempah Kuzi



Cubaan satu...simple resepi tapi sedap...boleh cuba!!!

RESEPI 1:
KUZI AYAM DE GEMILANG
1 ekor ayam
10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
2 batang serai
100 gm rempah kari(saya guna rempah Qlate)
100 gm rempah kurma(saya guna rempah Faiza)
400ml santan cair(saya tukar susu cair)
3 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
2 batang kulit kayu manis
100 ml minyak
Gula & garam secukup rasa

Cara Memasak:
1)Potong dan bersihkan ayam.Kemudian stimkan sehingga setengah masak.Ketepikan.(Saya skip step ini)
2)Panas minyak & goreng ayam sehingga kekuningan(JANGAN TERLALU GARING)
3)Tumis bahan yg dikisar spt bawang,halia,lengkuas,serai sehingga naik bau.
4)Masukkan rempah kuzi campuran tumis hingga agak masak & berbau wangi.
5)Selepas itu masukkan santan juga air bergantung kepekatan yg anda hendaki(biasanya kuzi disediakn agak pekat)
6)Perasakan & sedia untuk dimakan

***Cadangan saya memasak dengan masukkan daun pandan supaya lebih wangi juga gunakan campuran minyak juga minyak sapi.
***Cadangan untuk lebih pedas tambah cili kisar bagi yang sukakan rasa yg lebih pedas.
***Cadangan hidangan boleh dimakan dgn nasi biasa,nasi minyak & yg sewaktu dengannya juga roti atau roti jala.

Ok selamat mencuba salah satu lagi resepi dari Pantai Timur...ore Qlate pun first time mencuba walaupun secara tak sengaja seperti telah pun mencuba resepi seperti ini sebelum ini hasil eksperimen.

Tempahan Daging Kurma Powerrr

Salam...

Begitu lama tak bersiaran dari blog memasakku...

Nak update cerita terkini...memandangkan masa dapat diperuntukkan kembali...dapur yang rosak sudah diperbaiki...In sha Allah cuba isi slot masak memasak kegemaranku yang dah tertangguh begitu sekian lamanya.

Minggu lepas punya cerita...memasak untuk tempahan Kurma Daging Powerrr untuk staff tempat abe kerja….dalam 2.2 kg daging beli lebih untuk kami juga(cik abe sponsor sebab jamuan utk sempena nak posa juga ucap babai kat sorang staff)…untuk makan2 dalam 25-30 orang…ini permintaan dari staff sana..ada yang teringin sangat nak merasa dengar citernya(kesian pulak)…jadi dah berkali2 minta…dengan sebab utama nak polish balik skill memasak berskala lebih besar jadi dengan suka hati bersetuju.

Pada awalnya banyak menu dorang nak tapi rasa tak termampu pula…Nasi Tomato,Ayam Masak Merah,Dalca,Acar Mentah terpaksa tolak rezeki(sebab x berapa confident tang nasi Tomato sebab jarang wat..dorang pernah order dulu Nasi Minyak,Ayam Masak Merah juga Jelatah dan teringin lagi nak rasa gamaknya)…bab lauk pauk In sha Allah sentiasa lebih confident…kuikui…yang lain ok tapi dah last minute cik abe pun busy je…tak berani lagi nak amik semua.

Dulu2x paling banyak tempahan Nasi Dagang…100 orang makan utk majlis kawin…huhu bercinta nak siapkan…tapi seronok dpt pengalaman berharga…camne nak callculate,budget semua bahan2 dan peralatan yang perlu disediakan.

Resepi dari bonda mertua memang tidak menghampakan…resepi pure dari Mummy Penang…cik abe pun puji berkali2..huhu…ada makna no…anak2 pun suka…tgh memasak dah menunggu nak rasa…wah anok Qlate memasak ala2 orang Penang you kali ini…congrats utk diri sendiri.
Jom tengok hasilnya…foto staff cik abe yang amik…terima kasih daun keladi atas pujian ramai..tu semangat nak menulis lagi pasal food…semangat balik nak amik order makanan…hahaha..dah nama perempuan…alah juga kena puji…kuikui…tapi pujian ikhlas cik abe memang sukar diperolehi..kalau dia puji tu kembang hidung jugak la kan.

Lepas ni bolehlah buka tender balik…memandangkan permintaan ada tapi masa tu masaku yg tiada…yang dah lama tutup tempahan…blog memasak pun kena aktifkan balik nampaknya…kalau niat di hati nak buka catering skala kecik2 dah ada why not..or ambil tempahan lauk pauk pun ok juga untuk permulaan…skill pun tak berkarat….nanti kan dengan alat2 kat dapur turut berkarat yang dulu guna untuk kelas memasak(tingin juga nak wat tapi apakan daya dapur kurang comel nak terima pelajar…huhu…walaupun permintaan juga ada respon yang baik.

Emmmm ok ke tak ok plan biz food ni???Harap2 ada kesinambungannya…progress yang positif…tapi hati mau positif dulu gayanya…tahan dugaan dan cabaran dgn ada anak kecil yang perlukan perhatian,dapur kecil(bila eh nak besar senang nak “lerat” periuk ore Qlate kato)…pengiraan Matematik pun penting dalam masakan untuk dapat rasa yang strong & power hasil masakan kita..kitab rujukan memang kena buka balik dan update…hehehe…wish me luck!!!

SSHKC/013-640 6625

Pajeri Nenas Ala2 Kelate

Assalamualaikum...

Lama tak meng"update" blog(skit jek lagik nak tumbuh sesawang..huhu) walaupun ada dalam senarai resepi nak tempek kat sini...ni salah satu peberet...kalau boring2 makan sayur yg bergoreng...resepi yg simple jek actually...kalau dah ada cik nenas tu elok sangatlah dibuat makanan ini.Ari tu ada separuh nenas so apa lagi...jom ke dapurrrrr main masak2!!!

Tak tau asal dari mana..sebab ada  juga dikenali Pajeri Bombay(adakah memang  ada persamaan dengan masakan org India sinun..mungkin jugak )...cuma kalu di Kelate kat daerahku...kami pangggil Pajeri Nenas...automatik merujuk kepada pajeri air yang biasa dibuat untuk kenduri2 kawin@bekwoh di Kelate(set pelengkap tu..sedakkk3x...nak2 jupo aye perchik bakar ngan arang,ado gulai kawoh daging..nyakut molek)...ini bukan yg jenis bersantan tau..tidak perlu!!!

Oleh sebab resepinya pun lebih kurang jek dgn mana2 resepi....lebih suka merujuk kepada sifula siapa lagi..pandai2 angkat darjat ek...ampunnnnn Kak Liza...tak marah kan..kan...kan sebab akak tak lokek ilmu masakan!!!

Sumber Resepi:
http://hanieliza.blogspot.com/2008/01/pajeri-air-nenas.html

Bahan-Bahan:
1 biji nenas yang sederhana besarnya
1 biji carrot kecil [ hiriskan kecil]***skip bahan yg nih
2 sudu besar gula
3 biji cili merah [hiriskan]
2 biji cili hijau [hiriskan]***skip bahan ini juga
1/2 cawan air
3 s/b minyak
Garam dan serbuk perasa secukupnya

Bahan Tumis
1 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 biji bunga pelaga
1 kuntum bunga lawang
1 labu bawang besar [mayangkan]
2 ulas bawang putih [mayangkan]
1 inci halia [mayangkan]

Cara:
1. Nenas dikupas kulitnya kemudian dibersihkan matanya dan dipotong kecil.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
3. Masukkan air,gula dan garam.
4. Bila telah mendideh masukkan nenas, cili merah dan hijau.
5. Biarkan mereneh sehingga mendideh dan rasakan garamnya.
6. Bila telah masak hidangkan bersama nasi minyak atau beriani.

***cuma ku lebih suka masak...dgn cara reneh lama2 skit..bagi air kurang separuh...suka lagu tuh..palut molek rasa air gulo dalam nenas...oh la..la...ok la utk makan2 hari tu..lupo lauk gapo dah setnya.

p/s:tiba2 meleleh air liur teringat ko set pelengkap lauk pauk bekwoh dolu2...loni dah byk style catering...buffet jek mano aci...aloh la weih nak kena buat la pulok..hidang 1 talam besar mcm kat bekwoh..makan hidang baru nyakut!!!