Thursday, August 29, 2013

Tupat Sotong Kak Tie Pulau Condong

Salam pagi Jumaat penuh barokah...

Nak kongsi di sini resepi Ketupat Sotong/Tupat Sotong...resepi pemberian kakakku masa dia datang tahun lepas lagi berguru...semlm baru sempat mencuba untuk berbuka puasa....dapat sotong besar...harga mahal giler...tak fresh pun...bila tayang kat fb...ramai respon mmg mahal...bayangkan 6 ekor yg tak fresh itewwwww RM17.60...huhu posa setahun makan sotong napoknya...kuikui.

Foto tak sempat mengambil semalam...start masak lewat skit siapkan tempahan Kuah Rojak Mac Sira(pandai2x ler letak nama)...berbesar hati jiran sebelah nak 2 kg...1 kg untuknya...1 kg untuk kakaknya yg tengah yg dibawa oleh kakaknya yg sulong(berapa byk kakak...hehe nak citer punyer psl berputar2 cerita) dok belakang rumah so ke Kota Singalah semalam kuah rojakku(moga menepati citarasa)...alhamdulilah juga seronok dah ada feedback positif dr my biz partner dr Sg.Petani yg sempat selit dlm kotak susu...tapiiii kali ini malu lak orang lagi jauh teringin nak rasa gara2x tayangan perdana di fesbuk...hihi...tapi masih dalam mendapatkan feedback customer...belum muktamad guna formula tetap utk kuah ini.

Memandangkan tiada foto terbaru utk tupat sotongku ini so untuk foto kali ini kena korek2 tgk foto sebelum inilah gayanya...cari yang masakan kakak punya...guru dari Pulau condong gitewwww!!!

Resepi:
Beberapa ekor sotong (6 saiz besar-20 ekor kalau yg kecil, yg kakak buat ckp2x dgn pulut,klu ada belen masak dgn santan juga sedap)
1 cawan beras pulut
1 biji kelapa(pekat)/1 kotak santan 200ml
2-4 keping nise keret(tgk saiz ya)
secubit garam
3 helai pandan
Beberapa batang lidi penyucuk/utk cungkil gigi pun boleh(yg bersih tau..hehe)
***semlm masak dulu pulut sebab sotong besar dgn masa yang ciput so lebih selamat caranya***

Cara Membuatnya:
1)Pulut di rendam 1/2 jam dalam air  & tos dan kemudian campurkan dgn santan juga garam boleh dimasak dlm kuali lebih senang.
2)Masukkan beras pulut ke dlm sotong hingga lebih kurang 3/4 isi dan letakkan kepala kemudian cucuk menyilang lidi.
3)Masak sotong dan santan hingga mendidih,letakkan pandan, baru masukkan pulut yg lebih hingga masak,kemudian masukkan nise & masak hingga kuah pekat & nampak amp; berkilat.


Taraa...jumpa gak foto hasil masakan kakakku...lihat sotong cute2x kan macam sifuku!!!
Tengok cantik ,likat & berkilat elok kan..itulah rahsianya nak buat tupat sotong ini kena ada guru,bahan apa nak masuk dulu ikut tok guru cakap...dulu pernah buat tapi tak menjadi sangat rupanya ada petua...so alang2 kakak datang terbeli sotong tiba2 idea datang mencurah2 minta berguru terus...hehehe...puas makan ramai2x....syok sebab semua peminat tupat sotong.


Ok cukup sampai di sini...kena kuar jap lagi jadi supir untuk anak no.2..jap lagi nak shoping barang basah n masuk opis belakang lak,anak bujang baru balik dari JESS pagi ini nak makan lauk ketam pulop...ok babai...selamat mencuba yg terliur dgn tayangan perdana..dah pun nak masuk tengahari Jumaat ini.

Monday, August 26, 2013

BISKUT GUNTING vs KUIH SIPUT!!!

Salam tengahari Selasa...

Apa ye entry tertunggak mahu post..terlalu byk list menunggu...huhu...chek foto dulu deh...hehe...baru masuk tajuk...ok dah dapat tajuk jom kita tengok resepi lak.

Boleh versikan 2 jenis s/ada kuih siput or gunting!!!

MY OWN RESEPI:
1 kg gandum
1 biji telur saiz A
2 s/b jintan manis
3 s/b cili serbuk
5 s/b marjerin
20-25 biji bawang merah
100 gm udang kering disangai(boleh tambah jika suka)
350-400ml air(kurangkan kalau skip telur)-blender dgn jintan juga bawang
Segenggam daun bawang-hiris halus & gaul sekali utk ulian
Sedikit daun kari utk menggoreng
Minyak yang banyak utk menggoreng
 
CARANYA:
-Uli gandum dgn bahan yg diblender hingga berpadu kemudian canai tipis ,bakar sekejap & hiris panjang2 spt foto di bawah kemudian guntingkan halus2x untuk kuih gunting & goreng bersama daun kari,untuk membuat kuih siput ambil sebahagian ulian terus jadikan siput di atas alatan khas dengan cara tenyeh & gulung seperti foto di atas.
 
 


Kuih peberet kekanda...sekejap je boleh kosong balang!!!

 
 p/s;Selamat mencuba dan mengunting ye kawan2x...in sha allah kuih yg tak lapuk dek hujan,dek panas, dek perubahan masa...sepanjang tahun boleh dibuat kudap2an memanglah sedap...yg kesian si tukang gunting...lagi tak sedar boleh kosong balang sekelip mata...hehe...sungguh MAGIC kan..kan?
 


Wednesday, August 21, 2013

Laksa Qlate

Salam...another resepi to post...

Straight to main topic apa menunya kali ini...haha kerana apa...masa memang mencemburui daku waktu ini!!!

Jom kita makan LAKSA QLATE pulop...menu ini telah diteliti juga disukat bahan2nya padanan utk laksa dengan kuah juga ulam2an..in sha Allah so cadangan hidangan yang amat bersesuaian untuk panduan yang baru nak menerai/mengetest/mencuba...jemput mencuba ok jika dah terliur.


Laksa Kering:
 Anggaran 2 paket/sepaket 450 gm
*cadangan kalau boleh laksa jenis putih bukan yang kenyal utk dipadankan dgn laksa Qlate...lebih sedap & sesuai gitu.



Utk kuah cadangan hidangan(10-15 orang makan);
12-15 ekor selayang/sardin(direbus ambil isi &asingkan tulang blender semua)
2.2-2.5 liter air diperah dgn sebiji atau sebiji setengah kelapa(utk lebih lemak)
2 genggam bawang kecik
5 biji bawang besar saiz kecil
2 ulas bawang putih
Sebuku halia
1 s/b lada hitam
5-8 keping asam keping (letak sedikit2x dulu tgk jenis masamnya)
Garam secukup rasa
Secubit gula


Ulam2an:
Segenggam daun serai kayu jika ada(ini ulam utama)
1/4 biji kubis sederhana saiz
10-12 batang kacang panjang
2-3 batang bunga kantan
Kacang cambah or taugeh(seringgit)
2 biji timun
Segenggam daun kesum
3 biji limau nipis



Sambal Lado:
3 biji cili hijau+3 biji cili merah+6 biji cili burung +perahan sebiji limau nipis+sebuku belacan bakar+sebiji bawang bakar}diblender dgn sedikit air masak.Masukkan garam & gula secukup rasa.

Ok sekian,selamat mencuba untuk penggemar masakan dari Pantai Timur khasnya...cuba dulu baru tau sedap ke tidak.

Kuah Rojak Buah Bidor Spesel dari SSHKC utk tempahan

Assalamualaikum...

Diam tak diam dah masuk hari ke-15 Syawal...mood kurang nak berblog..mcm2 hal nak settle...badan mula rasa 'lemau'2x je lepas balik kampung hari tu...on off mood.

Balik kampung cuma  3 hari 2 malam di Sg petani juga 3 hari 2 mlm di Bukit marak...puasssss...memang tak puas sebab letih dalam perjalanan sahaja.

Ingatkan balik kampung raya pertama tidak jammed...Masya Allah jammed juga...raya ke -3 on da way dari Sg Petani-KB... di Tanah Merah pula jammed terlebih sudah hingga 4 jam...tup2 hampir kul 12 mlm sampai ke Bukit Marak....adoilah sungguh letih. Jammed lagi di Kuala Krai 2 jam,kat tol Karak pula penuh sesak nampak lampu kete sepanajng jalan on da way balik Semenyih...kekenyangan makan 'jammed' pelbagai perisa gitu...hohoho.

Balik raya hari itu baru start membuat kuih raya....kuih tunjuk2x yang banyak...cuma buat kuih gunting idaman cik abe sebanyak 1 kg...nasib baik ada assistant...dr pagi sampai ke petang juga nak settle kalau sorang2 tak taulah...pengsan kat dapur gayanya sebab lambat nak mengunting.

Pastu idea mencurah2x nak mulakan jualan/ambil tempahan KUAH ROJAK ISTIMEWA LAGI SPESEL dari biras dari Bidor tapi dah diubahsuai sedikit ikut selera SSHKC & masih lagi dalam proses bereksperimen utk dapatkan formula tetap..so agih2x kat jiran juga kawan opis cik abe untuk merasa...ada yang nak test kuah pun boleh sila roger HOTLINE 013-640 6625(pick up point TESCO SEMENYIH ye)

Apa yang spesel...mestilah sebab utama homemade dari dapur SSHKC(hanya satu kat Malaysia tau),yang lain2 in sha Allah dijamin kesegarannya HALALAN TOYYIBAN gitu(fardhu kifayah ni),orang order baru kita buat ok,lain2x sebab ada KACANG TUMBUK LESUNG BATU tau,BIJAN GORENG...oh la la... tukang2x tumbuk serta seisi famili pun tak jemu makan setiap hari pun ok aje...kuikuikui... lagi satu boleh request nak pedas lebih TANPA BAYAR LEBIH...yang dibuat kini ala sedang2 saja...budak2 pun boleh makan tau.

Cadangan jualan & hidangan:
  1. 1 kg/RM14(hidangan sederhana makan 25-35 orang)
  2. 1.5 kg/RM20(hidangan sederhana  makan 35-45 orang)
  3. 2kg/RM25(hidangan sederhana makan 50-70 orang)
Cadangan hidangan buah:
>>>Sesuai untuk majlis open house,menu raya atau jamuan makan ramai2 bila gathering famili...senang just order,make sure sentiasa ada stok kuah rojak di dalam peti ais anda dan bila ada tetamu berkunjung & hidangkan dengan buah2ah pilihan anda...kan...kan.

>>>Contoh hidangan ialah timun,sengkuang,betik muda,jambu batu,nenas,kedondong,mangga muda,belimbing,epal hijau,limau barli,cermai mengikut kesukaan anda,contoh foto seperti berikut atau gunakan kreativiti menyusun atur buah2an pilihan anda dengan kombinasi warna menarik:


 




 


 
 
Sekian,menu lain menanti untuk diupload pula...semestinya masih lagi berkisar menu raya.
 
SELAMAT HARI RAYA,MAAF ZAHIR & BATIN buat semua pengunjung blog ini jika ada kekhilafan diri dari pihak tuan rumah...0-0 ok!!!
 
 

Saturday, August 3, 2013

Bubur Lambuk 1 Malaysia

Salam...

Entry ke-3 hari ini...hohoho tahniah sebab ada masa berblog dannnn kerana kita "GANTUNG APRON"...hari ini...hoyey..chef pun nak bercuti la jugak sekali sekala kan..kan.

Sebelum terlupa baik simpan siap2,kemah keming kat blog ni...

Ehsan dari pakcik Google...konon2x nak cari resepi kaw2 punyer...sambil ingat resepi yang mak mertua bagi...terhasillah nama seperti di atas.
Yang terbaru tgk program Nasi Lemak Kopi O...misi pencarian Bubur lambuk Paling Sedap...masa tu dorang shoooting di Ganu kite...so tgk bukan main byk ikan dorang letak juga,lebih 12 jenis pucuk utk masak lemak..nama Chef tu rahsiakan..paham2 ler...kita agak2 sendiri...boleh kan.

Foto contoh:


Bahan Asas Untuk Membuat Bubur Lambuk:
  • Beras/ada nasi belen biasanya kita buat
  • Air yang banyak(sukatan 1 cawan beras/12 cwn air)
  • Daging/tulang-letak
  • Ayam(Boleh juga yg digoreng)
  • Ikan(versi ore Ganu kite)
  • Isi ikan Talang
  • Bilis Goreng
  • Udang kering(sangai dulu)-letak
  • Seafood(ore ganu juga buh)-kali ni cuma letak udang juga air rebusan
  • Rempah Kurma-letak
  • Kiub
  • Sup bunjut
  • Rempah 4 beradik-letak
  • Serai-letak
  • Halia-letak
  • Santan-letak
  • Bawang besar-letak
  • Bawang Putih-letak
  • Daun Pandan-letak
  • Minyak sapi
  • Batang Saderi-letak
  • Keledek
  • Kentang-letak
  • Kacang Kuda
  • Mix vege
  • Kangkung
  • Daun kesum-letak sedikit takut anak2 terbau kuat takmau pula
  • Carrot-letak
  • Pucuk Paku Merah
  • Pucuk Midin
  • Daun Kaduk
  • Daun Kunyit
  • Kacang
  • Jagung
  • Budu
  • Halba
Bahan Hiasan:
Daun sup,daun bawang,bawang goreng,cili merah,serunding,serbuk lada hitam,halia muda jeruk


Resepi dari negeri2 berikut:
  1. Johor
  2. Terengganu
  3. Kelantan(Nasi Air)
  4. Kedah(Bubur Kanji)
  5. Pahang
  6. Penang
  7. Perak
    p/s:nanti update bila buat carian lagi...

Nasi Arab Khabsa

Salam tengahari...

Memandangkan ada request dari kawan kena cepatkan reload entry yg tertunggak2...oiii byknya tunggakan sib baik resepi bukan bil2x...huhu...tuan tanah agak sibuk la tu kalau tak sempat datang menyapu kat sini.

Ini kali kedua buat...dapat resepi jemputan belajar dgn jiran belakang rumah yg bawakan khas Chef Ummi sambil demo periuk Cookline...emmm memang best dapat belajar memasak ni...yang lagi best diberi peluang merasa la kan..kan...jangan tolak rezeki..hehe...kita tadah pinggan cepat2.

Kali ini untuk Iftar 3 Ogos...huhu dah masuk Ogos baru alert masa nak menaip ni...cepat sungguh masa berlalu....kita dah pun penghujung Ramadan...mood raya pun kian datang...khatam Quran belum tertunai...huhu.Moga ada rezeki berjumpa next Ramadan.

Jom tengok resepi yang diberinya sama dari blog ini tapi kita ada adjust2 sikitlah tengok berapa orang nak mkn juga citarasa tersendiri.
Rujukan dari blog ini:http://resepiraidah.blogspot.com



Resepi Ayam:

1 ekor ayam (dibelah 2) @ 1 kg daging kambing + tulang-saya belah 4 ayam supaya senang memasak
3 pot/cwn beras basmati ~ cuci dan rendam 30 minit, toskan
4 1/2 pot/cwn @ secukupnya air panas
2 sudu minyak masak
1 sudu minyak sapi
1 batang kayu manis
3 biji buah pelaga
2 biji bunga cengkih
1 biji bawang besar - dipotong dadu
3 ulas bawang putih - dipotong dadu
1 batang karot ~ diparut
1 biji buah tomato - dikisar
2 sudu tomato puri-skip just lebihkan buah tomato
1/2 sudu kecil pewarna kuning (saffron)-yang ni pun skip,tgk pewarna pula dah keras so kurang berseri sedikit bila tiada pewarna
1 sudu besar rempah kabsa
1 biji lemon hitam/kering - dicucuk bahagian tengahnya-guna yg kuning aje
1 biji lada bengala merah (red capsicum) ~ dipotong dadu
1 sudu kecil lada hitam biji/serbuk
2 biji cili merah ~ jgn potong
1/4 cawan kismis

Garam secukup rasa dan gula (kalau suka)
***Klik pada rempah kabsa untuk resepi

***Semalam sediakan 1 1/2 ekor ayam so tambah sedikit bahan2 di atas dan disebabkan periuk nasi penuh dah dgn nasi dan memang ngam2x,ayam dimasak asing dan saya sukakan cara ini sebab kita boleh garingkan ayam.(boleh letak lemon semasa membakar didalam frying pan...kadar lemon setengah biji utk setengah ekor ayam...ambil sedikit dari bahan tumis tambah sedikit bawang,lada hitam...sangat senang biar kering & sedikit garing juga lagi sedap...in sha Allah)
***Untuk nasi sediakan 5 1/2 pot beras Basmathi...kadar air cuma tambah 1 pot lebih...juga tambah 3 helai pandan...hidangan semalam boleh untuk 4 saiz dewasa makan & siap bagi bekal untuk sahur,3 orang anak2 mkn boleh tahan semuanya...lebih kurang 10 orang makan sederhana sekali makan.

Cara penyediaan:

1. Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumiskan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga, bawang putih dan besar dan goreng sehingga wangi.

2. Masukkan buah tomato, tomato puree, lemon, saffron dan rempah kabsa dan goreng sebentar.

3. Kemudian masukkan ayam dan masak sehingga ayam masak. Tambahkan garam secukup rasa dan juga gula.

4. Masukkan karot, capsicum, cili merah, kismis dan beras. Masukkan air panas secukupnya dan masaklah nasi sehingga masak.

5. Kacau/gembur nasi bila nasi betul2 masak, selepas 30 minit supaya nasi tidak hancur.

 
Untuk sediakan sos hijau:
~ Kisarkan 2 biji tomato, 5 biji cili besar hijau, 2 ikat batang ketumbar, gula, garam dan 1/2 biji perahan lemon
 
Resepi Salatah:
***lupa di mana ambil resepi tapi sukakan versi ini,lepas sediakan chilled dulu jika lambat lagi menghidang.
-2 biji tomato kecil,sebiji timun-potong dadu
-sedikit plain yogurt,garam & gula

Ini lagi simple resepi:
Salad,tomato,timun)potong sayur perahkan lemon & taburkan sedikit  garam.

Selamat mencuba ya...kalau sedap jadikan menu keluarga gitu...buat siap2 Rempah Khabsa atau beli paste siap sekarang banyak dijual dah secara online lagi...rasa nak jadi ejen lah pulak...kuikui.

Thursday, August 1, 2013

Nasi Kerabu Ala Golok

Salam pagi Jumaat penuh barokah...

Ini Jumaat terakhir dalam Ramadan....tak sampai seminggu lagi kita umat Islam nak beraya...khatam tak abis lagi ni...kuih raya terbuat tapi dah tinggal serbuk2...3 hari lepas sempat menggunting doh untuk biskut gunting...ermm dpt 2 balang...my firasat dah agak dah kalau biskut ni memang sold out dlm rumah tak sempat nak jual ke aper...hehe...saja2 dulu nak abiskan belen daun bawang juga udang kering...campak2 jadi doh malamnya..terbiar kejap sampai sahur tak tercanai2x...dlm kul 9 gitu kot baru jadi canai  juga bakar jap...pastu operasi menggunting....dekat buka posa baru goreng...mlm tu juga habis sebalang...hari ni tinggal serdak2x je....tunggu angin rajin datang menjelma...kena suntik vitamin R banyak2 baru boleh operasi buat biskut raya....tema tahun ni dok cadang buat yg ala kuih raya tradisional punyer...buku  respi rujukan dah ada...cuma tunggu suntik vitamin R dulu arrrrr.

Oklah hari ni kita share cara buat nasi kerabu ala2 Golok gitu...ni buat Ahad lepas..ramai lak terliur kat mukabuku...emmm ok hari ni berbesar hari nak panjangkan cerita kat sini ..proses di sebalik tabirnya...alahai blog bermasalah...update tersangkut2 dgn tuan tanah busy...maaf yang ternanti2 resepi ini.

Berbeza resepi ala  Golok ni dengan Nasi Kerabu Qlate ni hanya tiada sambal tumis so kita mkn dgn bahan asas sambal nyor agak kering la sedikit...namun tidak dinafikan masih sedap...masih nyakut bahkan lagi mudah sebab skip satu keje...hehe...tapiiii boleh makan berpinggan2x...hehe...tang sambal nyor lebihkan lada hitam...no problem sebab nak kasi pedas...hidang nasi atas daun pisang...bukuh molek2x lagi nyakut macam beli kat kedai.



Nasi Kerabu Biru Sibunga Telang:
Beras,40 kuntum bunga blender & ambil air,3 helai daun kunyit,3-5 helai daun limau purut,sebatang serai,sebuku halia,3 helai pandan.
*** boleh tambah daun mengkudu bagi warna lebih gelap...baru nampak ala Golok betul.



Resepi Sambal Nyor Istimewa SSHKC:
1/2 biji kelapa parut-goreng kering
4 ekor ikan sardin/selayang(bakar kering ambil isi)
10 biji bawang merah
3 batang serai
1 s/k lada hitam
Garam & Gula secukup rasa

***Tumbuk or guna food prosessor semua bahan.
***Berita baik bagi yang berdekatan Semenyih,tempahan dibuka utk Sambal Nyor Istimewa SSHKC ini...HARGA PROMOSI 1/2 kg Rm20!!!


RM20/1/2 kg...HARGA PROMO!!!



Solok Lado SSHKC:
8-10 biji cili hijau
3 ekor ikan bakar/rebus
8 biji bawang merah
sedikit halia
sebiji telur
sedikit lada hitam
garam & gula secukup rasa
***Boleh merebus dgn sedikit santan pekat(lapik dgn daun ubi kayu utk dptkan aroma)/kukus kering(utk berniaga gunakan cara ini bagi tahan lama)



Sambal Belacan SSHKC:
3 biji cili hijau
5 biji cili burung/padi
sedikit belacan bakar
1 s/b cuka
Garam & gula secukup rasa

 Budu Masak/Tanok:
Budu + Air+Serai+Lengkuas + Daun limau purut +Asam limau+cili padi


Ulam2an yang Dicadangkan(lagi byk lagi sedap):
Daun serai kayu(daun paling asas),daun kesum,kubis,kacang panjang,kacang cambah/taugeh,bunga kantan,timun,pucuk ketereh,selom,petai belalalang,ulam raja,pucuk putat(x kenal pun mak ckp boleh)
 
 


Utk lauk pilihan:
ikan celup tepung
solok lado
Telur Asin
Daging bakar(kunyit,serai,halia,bawang)
Ayamg Goreng Berempah(bawang,serai,halia,cili serbuk,serbuk kari,jintan manis,ketumbar & sedikit tepung gandum)
 
 
Ok sekian,kena wat entry Nasi Khabsa pula...ada kawan lama request...kena makbulkan cepat2...moga dapat pahala berkongsi resepi...in sha Allah.