Tupat Sotong Kak Tie Pulau Condong

Salam pagi Jumaat penuh barokah...

Nak kongsi di sini resepi Ketupat Sotong/Tupat Sotong...resepi pemberian kakakku masa dia datang tahun lepas lagi berguru...semlm baru sempat mencuba untuk berbuka puasa....dapat sotong besar...harga mahal giler...tak fresh pun...bila tayang kat fb...ramai respon mmg mahal...bayangkan 6 ekor yg tak fresh itewwwww RM17.60...huhu posa setahun makan sotong napoknya...kuikui.

Foto tak sempat mengambil semalam...start masak lewat skit siapkan tempahan Kuah Rojak Mac Sira(pandai2x ler letak nama)...berbesar hati jiran sebelah nak 2 kg...1 kg untuknya...1 kg untuk kakaknya yg tengah yg dibawa oleh kakaknya yg sulong(berapa byk kakak...hehe nak citer punyer psl berputar2 cerita) dok belakang rumah so ke Kota Singalah semalam kuah rojakku(moga menepati citarasa)...alhamdulilah juga seronok dah ada feedback positif dr my biz partner dr Sg.Petani yg sempat selit dlm kotak susu...tapiiii kali ini malu lak orang lagi jauh teringin nak rasa gara2x tayangan perdana di fesbuk...hihi...tapi masih dalam mendapatkan feedback customer...belum muktamad guna formula tetap utk kuah ini.

Memandangkan tiada foto terbaru utk tupat sotongku ini so untuk foto kali ini kena korek2 tgk foto sebelum inilah gayanya...cari yang masakan kakak punya...guru dari Pulau condong gitewwww!!!

Resepi:
Beberapa ekor sotong (6 saiz besar-20 ekor kalau yg kecil, yg kakak buat ckp2x dgn pulut,klu ada belen masak dgn santan juga sedap)
1 cawan beras pulut
1 biji kelapa(pekat)/1 kotak santan 200ml
2-4 keping nise keret(tgk saiz ya)
secubit garam
3 helai pandan
Beberapa batang lidi penyucuk/utk cungkil gigi pun boleh(yg bersih tau..hehe)
***semlm masak dulu pulut sebab sotong besar dgn masa yang ciput so lebih selamat caranya***

Cara Membuatnya:
1)Pulut di rendam 1/2 jam dalam air  & tos dan kemudian campurkan dgn santan juga garam boleh dimasak dlm kuali lebih senang.
2)Masukkan beras pulut ke dlm sotong hingga lebih kurang 3/4 isi dan letakkan kepala kemudian cucuk menyilang lidi.
3)Masak sotong dan santan hingga mendidih,letakkan pandan, baru masukkan pulut yg lebih hingga masak,kemudian masukkan nise & masak hingga kuah pekat & nampak amp; berkilat.



Taraa...jumpa gak foto hasil masakan kakakku...lihat sotong cute2x kan macam sifuku!!!

Tengok cantik ,likat & berkilat elok kan..itulah rahsianya nak buat tupat sotong ini kena ada guru,bahan apa nak masuk dulu ikut tok guru cakap...dulu pernah buat tapi tak menjadi sangat rupanya ada petua...so alang2 kakak datang terbeli sotong tiba2 idea datang mencurah2 minta berguru terus...hehehe...puas makan ramai2x....syok sebab semua peminat tupat sotong.


Ok cukup sampai di sini...kena kuar jap lagi jadi supir untuk anak no.2..jap lagi nak shoping barang basah n masuk opis belakang lak,anak bujang baru balik dari JESS pagi ini nak makan lauk ketam pulop...ok babai...selamat mencuba yg terliur dgn tayangan perdana..dah pun nak masuk tengahari Jumaat ini.

Tomyam

Saja taruk resepi walaupun ni kira yang mudah2 nak sediakan tapi walaupun begitu banyak resepi & cara penyediaan rupanya...so nak share cerita ceriti sikit pasal Cik Tomyam nih.

 

Emm asal usulnya benarkah dari Thailand???Sebab dari kecil yang kita tau masakan ni cam dari Thai. Siapa boleh bagi tau asal usulnya kita kasi upah...cer komen...hehe.

 

Ada jenis tomyam putih,tomyam pedas yg merah...belum sebut nama..ada Tomyam Kung,Tomyam Thai,Tomyam Seafood...emmm banyak lagilah...ala seafood,campur semua ayam,daging,sotong,udang,ketam juga boleh isi ikan or bebola ikan ,sotong & udang.

 

Yang membuat sesuatu resepi itu berbeza ada terbaca resepi yg letak air kelapa muda(mesti sedap nih tp belum cuba nak2 letak pulak dlm buah kelapa tu ermm pasti hidagan mcm kat kedai lak),rahsia dari adik yang dia dapat dari studentya orang Johor letak sedikit susu pekat...emm dah try juga not bad...yg lain2nya kebiasaanya letak perencah tomyam yang siap bentuk paste or kiub cuma ini kali tumis dulu bawang putih & bawang merah..kalau nak senang lagi cepat just masukkan terus air...masih sedap juga kan..kan.

 

Sayur yang biasa/asas carrot,bunga kubis,cendawan,kubis,batang saderi,putik jagung pun boleh juga tomato serta daun saderi.

 

Tambahan yang lain tapi juga asas seperti bawang putih,yg kecil,yg besar,serai,daun limau purut,halia,perahan limau nipis juga bawang goreng.

 

Cara yang berbeza kali ini sebab terpandang kat fb satu resepi yang menyatakan blender tomato..so cuba try mmg tak menghampakan rasanya...kombinasi tomato blender dgn yg potong...emmm taste much better from before. 

 

 

 

Jom la share sapa yang tau rahsia2x Cik Tomyam...mana tau ada lagi yang kita tak tau...biar lagi sedap masakan kita...yang penting ada improvement...sebab setiap tukang masak tak kira pro or chef kat rumah...kita ada tersendiri gaya,teknik, mutu & keunggulan memasak....kan..kan..kan.

Udang Goreng Bersalut Kulit Popia

Assalamualaikum...

Tokdan nak berceloteh panjang lately nih....datang "menyapu" sekejap kat blog yg agak2 nak bersawang ke memang dah penuh sawang???

Jom cuba resepi terbaru....kalau tak silap menonton dalam rancangan SARJAN SAJI...eh betui ka nama rancangan pun dah boleh terlupa...spt ingat2x lupa sbb otak jek tolong rekodkan....yg ingat  ramuan pentingnya... mmg sedap bila udang bertemu kulit popia disalut penuh.....sungguh ranggup dan begitu menyelerakan!!!

My own version:

1) Udang ikut suka...bykkan sikit nanti tak cukup mcm kami hari itu...huhu
2) Tepung jagung + sedikit lada sulah+ sedikit garam}tepung tawarkan udang
3) Salutkan udang tadi dgn kulit popia yg dipotong agak kasar2(anggaran utk sekor udang=2 kulit popia yg dihiris) & bolehlah digoreng deep fry.

Utk sediakan pencicah:
Memadai gunakan campuran sos cili thai,sos tomato dan sedikit kicap manis...sudah sedap!!!


p/s:enak juga dimakan begitu saja atau dibuat menu lauk-pauk...

SELAMAT MENCUBA!!!

Tempura udang ala cam kat kedai gitu2!!!

Assalamualaikum...

Alhamdulillah kali nih menjadi pulak Tempura Udangku/Udang Celup Tepung...yang teringin bikin sendiri ala2 cam kat kedai makan/restoran gitu....padahal main campak2 jek kali nih tapi kena berhemah jugaklah ye...jangan senonong jek nak campak punnnn!!!

Pernah jugak mecuba resepi dari majalah... kira resepi dari sebuah restoran..nampak cam best.... tapiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ternyata hasil tak memuaskan hatiku untuk dipublishkan...so ini hasil resepi yg bikin sendiri!!!


Resepinya:
70 gm tepung gandum+50 gm tepung beras+50gm tepung jagung,sedikit baking powder(dlm 1/2 sudu teh) +plus air kena agak2 kepekatan(takmo cair sgt atau pekat sgt serta sedikit kunyit dan garam)

***utk hasil yang lebih memuaskan biarkan dlama 15-30 minit dan utk ikan tempura lebih sedap ditambah perisa rempah kari sedikit!!! 

Nasi Goreng Seafood &Mix Fruit Salad My Version!!!

Assalamualaikum...

Lama tak buh entry....ini Nasi Goreng Seafood & Mix Fruit Salad diberi nama sebab kebetulan bahan2 yg ader semua berasaskan seafood...bahan yg nak buat pizza untuk makan malam....dah balik dari supa lewat dah....jadi ler nasi goreng...fruit n salad pun ader utk malam actually...apa lagi jom godek2 kat dapur...bikin resepi ciptaan sendiri ler dah tak sempat nak rujuk kat mana2 dah....perut laporrrrrr...baralun2!

Bahan2:
Nasi lebihan semalam(boleh untuk 5 -6 org)
Sotong,udang,crabstick(ditepung tawar dgn tepung jagung n lada sulah dan digoreng kejap)
4 ulas bawang putih
1 btg serai(boleh ketuk or hiris halus2)
1/3 cup mix vege
garam,sos tiram,kicap manis dan masin secukup rasa yer...

-cara masak tak perlu kot...sama jek step kot naaaaa....buh ikut step...insya-allah jadi ler...cedok dlm bowl kasi cantik skit...bulihlah tabur ngan bawang goreng masa nak hias!

Mix Fruit Salad:

-Guna nenas,kapsikum kuning dan merah,tomato ,timun jepun(lagi sedap dan tak berair..mahal ler skit),salad & epal hijau (lebih cruncy) dicampur dan digaul sebati Salad Cream Original jenama Heinz(first time nak try rasa bila dok usha2 kat Giant Kajang...kekaknda kata bulih try apa lagik...tapi bila buh dia saja rasa kurang sedap...lebih rasa cuka n masma skit...so terpaksa ler chef...makeover letak mayonis baru kaw2 rasanya...larisssss pulakkkk tuh..huhu)

***untuk menyedapkan rasa supaya lebih fresh ...rendam sayur2,epal yg sudah dibersihkan dalam air dalam peti plus sikit garam lebih kurang sejam..elok2 nak makan baru potong dan gaul...pasti lebih segarrrrrr!!!!


~Selamat mencuba~