Resepi KUZI AYAM satu

Salam pagi Selasa...

Terus ke foto juga resepinya...ada beberapa koleksi resepi tapi saya mulai dengan resepi pilihan pertama dari Majalah SAJI...juga ada disertakan cara simple sediakan rempah kuzi....hanya campurkan sama banyak rempah kari dengan rempah kurma...utk seekor ayam boleh sediakan 100 gm rempah kari+100 gm rempah  kurma.

Rujukan;Majalah Saji Julai 2011:
Kredit to:De' Gemilang Catering



Portion 50% rempah kari+50% rempah kurma=Rempah Kuzi



Cubaan satu...simple resepi tapi sedap...boleh cuba!!!

RESEPI 1:
KUZI AYAM DE GEMILANG
1 ekor ayam
10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
2 batang serai
100 gm rempah kari(saya guna rempah Qlate)
100 gm rempah kurma(saya guna rempah Faiza)
400ml santan cair(saya tukar susu cair)
3 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
2 batang kulit kayu manis
100 ml minyak
Gula & garam secukup rasa

Cara Memasak:
1)Potong dan bersihkan ayam.Kemudian stimkan sehingga setengah masak.Ketepikan.(Saya skip step ini)
2)Panas minyak & goreng ayam sehingga kekuningan(JANGAN TERLALU GARING)
3)Tumis bahan yg dikisar spt bawang,halia,lengkuas,serai sehingga naik bau.
4)Masukkan rempah kuzi campuran tumis hingga agak masak & berbau wangi.
5)Selepas itu masukkan santan juga air bergantung kepekatan yg anda hendaki(biasanya kuzi disediakn agak pekat)
6)Perasakan & sedia untuk dimakan

***Cadangan saya memasak dengan masukkan daun pandan supaya lebih wangi juga gunakan campuran minyak juga minyak sapi.
***Cadangan untuk lebih pedas tambah cili kisar bagi yang sukakan rasa yg lebih pedas.
***Cadangan hidangan boleh dimakan dgn nasi biasa,nasi minyak & yg sewaktu dengannya juga roti atau roti jala.

Ok selamat mencuba salah satu lagi resepi dari Pantai Timur...ore Qlate pun first time mencuba walaupun secara tak sengaja seperti telah pun mencuba resepi seperti ini sebelum ini hasil eksperimen.

Menu kedua Ramadan 2013

Salam pagi Jumaat yang penuh barokah...

Tengah rajin nak kongsi ni baik taruk siap2...kan dah datang penyakit M....jenuh nak menyapu sawang2 lak....huhu..tokdan taip panjang gayanya...anakanda sikecik udah  bangun minta perhatian dah ni...jap ibu simpan resepi kat sini utk kenang2an...belek2 punya belek teringin nak makan ikan bakar ala2 masakan orang Melaka gitu hari kedua.

RESEPI IKAN  BAKAR MELAKA(SUMBER;RESTORAN FAROZ CATERING SDN.BHD)

Yang ada ikan kembung..kembung pun jadilah!!!

*Tak bakar dlm oven pun sebab memang takde oven dah....no hal...no problem....kita bungkus ikan elok2 dlm aluminium foil ...pastu buh kat frying pan...tutup elok..bakarlah dlm 10-15 minit...siappppp). Ikut kata juri resepi ok walau bahan agak simple...so boleh masuk list famili nanti...nanti try resepi ikan bakar yang lagi mengancam bahan2nya pulak....simpan dulu.

 

Antara menu lain tumis petola versi Qlate(beza dgn resepi negeri lain mungkin sebab letak kerepok 3-4 keping..nak sedap yg jenis byk ikan tp semlm yg ada kurang skit),ikan juga ayam goreng untuk anak2 sebab tak makan pedas juga bubur gandum plus kacang hijau kes menghabiskan stok yang ada...campur keduanya jadilah untuk juadah pemanis mulut...apapun sentiasa beringat bersederhana makan jangan sampai membazir ye...jangan cuba nak bersaudara CIK SETAN...in sha Allah cuba praktikkan lebih baik lagi...mudah2an tidak tergolong mereka yang terlalu bermewah2an dan tergoda macam2 di BAZAR RAMADAN...membeli berhemah gitu...teringin nak pergi tapi belum ada rezeki lagi...selagi masih rajin bersilat di dapur oklah...tapi dah nama perempuan ada mood turun naiknya tu...nak jejak kaki juga nak rasa masakan orang lain...huhu terpaksa sabarkan hati menahan godaan selagi boleh...cuma petang ni anakanda dah pesan teringin nak makan peberentnya tak lain tak bukan ENCIK ROTI JOHN aje...so dah pesan siap2 kat kekanda belikan 2 ketul kot..satu sah tak cukup.

 

Ok sekian...ada orang sudah merengek2 minta didodoikan la pulok...hai adik Nopal semakin manja adalah menjadi2 semenjak 2 menjak ni!!!!

Tempahan Daging Kurma Powerrr

Salam...

Begitu lama tak bersiaran dari blog memasakku...

Nak update cerita terkini...memandangkan masa dapat diperuntukkan kembali...dapur yang rosak sudah diperbaiki...In sha Allah cuba isi slot masak memasak kegemaranku yang dah tertangguh begitu sekian lamanya.

Minggu lepas punya cerita...memasak untuk tempahan Kurma Daging Powerrr untuk staff tempat abe kerja….dalam 2.2 kg daging beli lebih untuk kami juga(cik abe sponsor sebab jamuan utk sempena nak posa juga ucap babai kat sorang staff)…untuk makan2 dalam 25-30 orang…ini permintaan dari staff sana..ada yang teringin sangat nak merasa dengar citernya(kesian pulak)…jadi dah berkali2 minta…dengan sebab utama nak polish balik skill memasak berskala lebih besar jadi dengan suka hati bersetuju.

Pada awalnya banyak menu dorang nak tapi rasa tak termampu pula…Nasi Tomato,Ayam Masak Merah,Dalca,Acar Mentah terpaksa tolak rezeki(sebab x berapa confident tang nasi Tomato sebab jarang wat..dorang pernah order dulu Nasi Minyak,Ayam Masak Merah juga Jelatah dan teringin lagi nak rasa gamaknya)…bab lauk pauk In sha Allah sentiasa lebih confident…kuikui…yang lain ok tapi dah last minute cik abe pun busy je…tak berani lagi nak amik semua.

Dulu2x paling banyak tempahan Nasi Dagang…100 orang makan utk majlis kawin…huhu bercinta nak siapkan…tapi seronok dpt pengalaman berharga…camne nak callculate,budget semua bahan2 dan peralatan yang perlu disediakan.

Resepi dari bonda mertua memang tidak menghampakan…resepi pure dari Mummy Penang…cik abe pun puji berkali2..huhu…ada makna no…anak2 pun suka…tgh memasak dah menunggu nak rasa…wah anok Qlate memasak ala2 orang Penang you kali ini…congrats utk diri sendiri.
Jom tengok hasilnya…foto staff cik abe yang amik…terima kasih daun keladi atas pujian ramai..tu semangat nak menulis lagi pasal food…semangat balik nak amik order makanan…hahaha..dah nama perempuan…alah juga kena puji…kuikui…tapi pujian ikhlas cik abe memang sukar diperolehi..kalau dia puji tu kembang hidung jugak la kan.

Lepas ni bolehlah buka tender balik…memandangkan permintaan ada tapi masa tu masaku yg tiada…yang dah lama tutup tempahan…blog memasak pun kena aktifkan balik nampaknya…kalau niat di hati nak buka catering skala kecik2 dah ada why not..or ambil tempahan lauk pauk pun ok juga untuk permulaan…skill pun tak berkarat….nanti kan dengan alat2 kat dapur turut berkarat yang dulu guna untuk kelas memasak(tingin juga nak wat tapi apakan daya dapur kurang comel nak terima pelajar…huhu…walaupun permintaan juga ada respon yang baik.

Emmmm ok ke tak ok plan biz food ni???Harap2 ada kesinambungannya…progress yang positif…tapi hati mau positif dulu gayanya…tahan dugaan dan cabaran dgn ada anak kecil yang perlukan perhatian,dapur kecil(bila eh nak besar senang nak “lerat” periuk ore Qlate kato)…pengiraan Matematik pun penting dalam masakan untuk dapat rasa yang strong & power hasil masakan kita..kitab rujukan memang kena buka balik dan update…hehehe…wish me luck!!!

SSHKC/013-640 6625

Ayam Goreng Alala KFC@SSHKC

Ok ini lagi satu resepi yang dipercayai powerrrrr n hotttttttt....hampir2 sejibikkkk...Ayam Goreng Ala KFC Versi Hot & Spicy....diyakini barang siapa membacanya akan terguda mencuba...apatah lagi dihidang buat anak2 malah seisi keluarga mesti suka..kalau tak caya cari ayam terus aplikasikan di dapur ya tuan2 dan puan2x...baru boleh buat statement panasssssssss ini!!!

Jom terus ke resepinya sementara ada masa terluang menaip..hehe copy n paste jek dr blog yg ku terjumpa...tq MAMAWANDIHA yg sebar2kan....tqberi2 much buat tuan empunya resepi ni...memang berhantu...baru dapat intai2x dalam bulan posa ini...tapi entah kali ke berapa anak2 asyik request yg ini....sekali buat sekor habis...bab meratah serah jek kepada pakar....chef ibu nak kongsi resepi....

Infoku:cuma dr segi cili kurangkan tgk anak2 boleh makan ke tak..klu x lagi powerrr....noted utk akan datang....telur elok pukul biar berbuih supaya dapat nampak...macam gelembung skit mmebi macam yg Mamawandiha buat tu lagi seksi mengudaaaa......

Ayam Goreng Ala KFC

Resepi : Ijan Blogresepi

Sumber : Kak Nur & Zaliedana

Bahan Untuk Perap Ayam

6-8 ketul ayam

3 ulas bawang putih ditumbuk (MaDiHaA lebihkan 2 ulas lagi)

Sedikit garam

1 sudu besar serbuk cili

1 sudu kecil lada hitam ~ ditumbuk halus

Secubit baking powder

Secubit serbuk perasa

Bahan untuk tepung

1 cawan tepung jagung

1 cawan tepung beras pulut (guna tepung jagung 2 cawan pun takpe ~ MaDiHa guna separuh tpg beras pulut + separuh tpg jagung utk sukatan yg ini..)

3 ulas bawang putih ditumbuk (MaDiHaA skip yang ini.. tapi lebihkan bawang putih utk perap tu)

Sedikit garam

1 sudu besar serbuk cili

1 sudu kecil lada hitam ~ ditumbuk halus

Secubit baking powder

Secubit serbuk perasa

Bahan Tambahan

1 biji telur 

Minyak secukupnya

Cara2

1. Perap ayam dengan bahan-bahan perapan selama 1 jam.

2. Campurkan semua bahan-bahan untuk tepung di dalam bekas sehingga rata.

3. Selepas 1 jam, celup ayam yang telah diperap ke dalam telur yang dikacau.

4. Salutkan ayam tersebut di dalam campuran tepung tadi.

5. Goreng dalam minyak yang banyak sehingga garing.

6. Toskan minyak dan sedia untuk dihidangkan.

Ayam Bakar Mudah Ezah

Salam petang Selasa...

Hari2 menyibukkan dengan urusan anak2 yg kecik yg besar sampai blog terbiar sepi...huhuhu.

Nak upload foto tak nyempat2...hujung minggu nih lagi sibuk sebab ada tamu dari jauh so sibuklah agenda mengemas yg tak habis2..mencari perabut untuk lengkapkan bilik bawah lagi dengan nak meng"clearkan" barang2 yang merata2 sepahnya dengan tak cukup ruang menyimpan.

Alhamdulillah besok petang sampai lagi sebiji almari khas dll untuk menyimpan "Cik Norita"...yg akan selamat dipindahkan masuk almari baru...ada dalam 2 kotak lagi tak boleh buka sebab full loading dah dalam lemari lama...

Nak citer2 panjang pun tak mood...so layan terus resepi...oh la..la...meh kita tgk gambar nak buh apa dulu..berderet2 menunggu list...kesian kat pictureku dalam "gobok"....hermmmm!!!

Lebihkan kegaringan baru sedappppp...hentam saja labu klu dah nak cepattt or laparrr!!!

Resepinya:
Sumber : Ezah/Zureen ~Forum Dmoshi2(yg femes kat jepun itewwww..makasih ye zureen..i like it 1000x n more...)~Yang biasa akak buat kat bawah nih...agak2 n rasa2 sendiri suka lebihkan apa bahan!

-1 ekor ayam(potong ikut suka hati...nak sekor2 pun boleh gak kan)

-3 ulas bawang putih

-sebuku halia

-2-3 btg serai

-1 s/t black paper

-garam ,gula kunyit secukup rasa

-sedikit sos tiram + kicap manis….

Cara memasaknya:

-semuanya di hancurkan/yang mana boleh blend tu masukkan jek dlm blender n lumur pd ayam..biarkan dia sebati n bakar dalam 30 minit(biasaku bakar dalam frying pan non stick ok gak) atau lebih tgk kegaringannya macam mana nak....sambil balik2kan…pastu bolehlah dimakan begitu saja sama ada nak ratah or makan dengan nasi panas2x…

yg ni gambar kenangan berBBQ utk mkn2 kat Pantai Kat Beppu...lupa dah namaaa!!!

Kari Ketam Dengan Nenas

Asslamualaikum...

Antara menu masakan yang jadi peberetku...petua lebih sedap...pastikan dimasak agak lama...direneh hingga kuah kelihatan pekat baru kaw2...biar orang kata berpalut rasa nenas dan ketam dengan kuah kari....makan tak pandang orang daaaaa...kuah yg semalaman lagi sedap rasanya...huhuhu!!! 

 gulai ketam peberetku....berguru dari mak mertua!!!

Bahan2nya:

3 ekor ketam sederhana saiz(bersih betul2 dan buang apa yg patut,ketuk2 part yg keras)
10 biji bawang merah-tumbuk/blender
2 biji bawang putih-tumbuk/blender
1 sudu besar jintan manis-tumbuk/blender
1 1/2 sudu besar biji rempah-tumbuk/blender
Sedikit cili kering-blender
Sedikit halia-tumbuk/blender
Nenas potong agak besar(1/2 biji saiz yang kecil)
1 paket santan
3-4 sudu besar rempah kari ikan(bancuh dgn air)

Bersihkan ketam dengan sewajarnya ya...buang apa yang patut..ketuk pada yg perlu k..supaya senang dimakan!!!

Cik nenas juga harus dipotong dan dibuang apa yg patut..org kata matanya kena buang...yg sebabkan gatal2 lidah!!!

Sekian jumpa lagi.....

Cencaru Goreng Sumbat Sambal Istimewa

Assalamualaikum...


Hari ini dah pun masuk hari kedua AIDILADHA....selamat menyambutnya buat seluruh umat Islam tak kira di mana anda berada terutama untuk kawan2 setia kat blog ini..huhu..macammm la ada peminat!!!

Kali ini kami raya di Bangi saja tidak dapat pulang ke daerahku yang tercinta di Bukit Marak(patutnya turn balik sinun),Kelate mahupun Sg.Petani, Kedah...kekanda tak dapat memanjangkan cuti..HANYA sehari je dapat beraya...menu semalam cuma ala kadar dan alhamdulillah kesihatan yang mengizinkan...tersedialah NASI IMPIT KUAH KACANG & MEE REBUS ISTIMEWA untuk hidangan keluarga terdekat aje...jeng3x..nanti bolehlah taruk kat blog nih!

Pagi ni pula nak masukkan entry maskaan minggu2 terdahulu....menu keluarga yang berguru dengan mak mertuaku. Macam2 actually resepi sambal sumbat ini...ini antara resepi yang disukai....dapat pulak cencaru agak besar saiznya...sangat sesuai...tapi suka intinya tak kembung sangat sebab bila goreng agak2 masak intinya....nak umpama kan....kira2 dan agak2 ikan mengandung 4-6 bulan jek...bukan yang 9 bulan(boleh bayangkan tak)..hehehe..jom cuba kat dapur!!!!

Bahan sambal :
(***untuk 2 ekor ikan cencaru sederhana saiz)

3 biji cili merah
1 susu besar jintan manis
10 biji bawang merah
2 batang serai
1 buku kunyit/1 sudu kecil kunyit serbuk
segenggam kelapa parut/50 gm
sedikit belacan,garam dan gula
***gunakan blender kering/tumbuk lebih sedap
***jika suka pedas tambahkan cili padi
***jika mahukan lebih tambahkan kelapa parut sehingga 100gm!!!

Bahan tumbuk tadi disumbat ke dalam cencaru yang digaram kunyit siap2 bahagian luarnya...dan sediakan lebih awal sejam sebelum menggoreng.
Hasil gorengan sudah ngak adalah pulak...sedap dimakan panas2 nak ratah pun boleh....belum sempat disnap...dah tinggal tulang!!!

Nasi Dagang Putri Saadong

Salam pagi Rabu...

Hari ini dok belek2 resepi..rupanya belum ada entry nasi dagang so apa kata kita jamu mata dan jangan lupa mencuba keenakan nasi dari Pantai Timur ini khas untuk peminatnya....cuba jangan tak cuba pulak!!!

Nama Putri Saadong diambil sempena daerah kelahiranku BUKIT MARAK(yang tercatat dalam sejarah negeri Kelate) yg sinonim dan diketahui salah satu tempat Tuan Puteri ini dikatakan bertakhta buat terakhir kalinya(bukit tempatku selalu melawat waktu kecik2 dulu2..kira pusat pelancungan juga sebab Sultan pun juga melawat tempat tinggalan sejarah ini yg ada seperti air kolam tempatnya mandi manda,batu seperti pinggan tersusun,)....boleh klik ini untuk cerita sejarah TUAN PUTERI SAADONG!!!

Dan siri sambungannya DI SINI dan pada 8 Jun2010 dikatakan kerabatnya keturunan ke-7 iaitu  Raja Tengku Putri Anis Raja Sazali dihebohkankan oleh media cetak sebagai pewaris PUTERI SAADONG di dalam UTUSAN MELAYU!!!

Dalam kita tidak lupa pada asal usul sejarah negeri janganlah kita lupa juga kepada makanan tradisi yang perlu dimartabatkan agak tidak dilupa dek generasi muda dan sentiasa kekal di hati...caranya dengan selalu memasak walau di mana sekalipun kita berada jauh dirantau orang tanpa perlu "tunjuk" kat kedai makan!!!

Jom belek2 resepinya pula ya utk mkn2 saiz keluarga yg kecil....lebih puas memasak sendiri sebenarnya...SEBAB SEMUA SECUKUP RASA!!!

NASI DAGANG PUTERI SAADONG:

***utk makan 6-8 orang

3 pot beras nasi dagang+1 pot beras pulut

1  biji kelapa( dapatkan santan pekat)bahagikan kepada dua bahagian,satu cair dan satu lagi pekat(utk diisi halia,bawang potong,halba,garam dan gula).

6 ulas bawang merah-dimayang halus2
2 ulas bawang putih-dimayang halus
1inci halia-dimayang halus

sedikit  halba
garam dan gula pastikan secukup rasa

Cara memasaknya: 

Beras dan pulut disatukan, cuci dan rendam semalaman(atau tidak kurang 6 jam). Panaskan kukusan dan kukus beras pulut sehingga hampir 3 suku masak. Angkat, gaulkan dengan santan cair terlebih dahulu . Masukkan semula ke dalam periuk pengukus dan kukus lagi sampai masak dan  baru digaul dengan santan pekat. Kukus sekejap dan boleh dihidang.

Untuk lauk pauk pula bermacam2 boleh dijadikan lauknya spt contoh dibawah:

1)Gulai Kunyit Lengkuas Ikan Aya/Tongkol:

 

1 ekor ikan tongkol yg  saiz besar yg dipotong kecil ,dibersih( direbus bersama sedikit air, cuka,lengkuas,asam keping dan garam)

1 paket santan jadikan 500ml
10 biji bawang merah plus 1 biji bawang besar
3-5 tangkai cili kering ikut suka

2 cm lengkuas

2 cm kunyit 

2-3 asam keping

3-5 biji cili hijau yg besar(diletak sebiji2 atau potong 2)
Sedikit garam dan gula

Caranya:

Blender semua bahan.Boleh ditumis jika suka atau masukkan terus.Biarkan mendidih.Masukkkan ikan yg direbus,cili hijau juga asam keping dan rasakan garam gula.Lebih pekat lebih sedap kuahnya.

2)BERIANI AYAM KAK LIZA
 

1 ekor ayam
4 s/b rempah beriani ] bancuh dgn sedikit air
1 cawan yogurt - saya ganti dgn santan
3 s/b tomato puree
3 biji kentang potong kecil]
2 biji tomato buah [belah 4]
3 biji tomato buah ranum [mesinkan dengan 2 cawan air]
3 biji cili merah
2 biji cili hijau
2 labu bawang besar [belah 4] - yg ni tak letak pun
1 pkok daun ketumbar [potong kasar]- yg ni pun tak letak
garam

Bahan tumbuk:
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia

Bahan tumis:
2 cm kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
1 tangkai daun kari
minyak

Cara:
1. Ayam dipotong kecil dan basuh. Toskan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
3. Masukkan bahan tumbuk dan rempah berani yg dibancuh dgn air dan ayam. Kacau rata sehingga naik minyak.
4. Masukkan buah tomato yg telah dimesin denngan air dan juga tomato puree . Biarkan sehingga lembut.
5. Masukkan kentang dan santan. Masakkan sehingga pekat dan naik minyak.
6. Masukkan buah tomato belah, cili merah dan cili hijau, bawang besar dan juga daun ketumbar. Rasakan garamnya.

Sambal kelapa:

-4 ekor ikan kembong/selayang(dibakar-ambil isi)
-2 batang serai
-8 ulas bwg merah
-garam, gula secukup rasa
-1/2 biji kelapa parut

Caranya:

 goreng  tanpa minyak kelapa parut . Bila agak garing angkat ,blend kering sume bhn atau pun
ditumbuk ngan lesung lagi sedapp..

*boleh dihidang dengan acar mentah @jelatah serta telur rebus juga sambal kelapa sebagai pelengkap rasa.

Acar Mentah Seri Chendana:(nama sempena nama glemer kat Jepung)

Bahannya:

 

1 batang carrot-dipotong panjang dan halus

1 batang timun dipotong panjang agak kasar

1/2 biji nenas dibuang kulit dipotong agak kecil

1 biji bawang besar dipotong bulat

1 biji cili merah

sedikit cuka makan dan garam gula secukup rasa

Sedikit bijan utk hiasan

Caranya:

Masukkan cuka dan tambah garam dan gula secukup rasa pastu letak hirisan bawang dan cili dan boleh digaul dengan bahan2 yg lain! Baru ditabur bijan untuk hiasan.Sediakan 1-2jam sebelum dimakan agar rasanya sebati. 

p/s:nasi ini selalu jugak dimasak...time raya puasa yg lepas pun sediakan dlm 2 kg utk tamu..kira open house kecil2an aje sebab tuan rumah berbadan dua...dan kena rest tak boleh buat kerja berat buat masa ini atas nasihat doktor.Bila balik Bukit Marak...selalunya beli stok beras utk bekalan dibawa pulang ke Bangi...kalau teringinnn kita masak aje guna bahan2 tanpa kedekut baru sedap tak terkata...nak tunjuk2 pun kurang memenuhi selera gitu!!!

Sup Tulang Special dari Bukit Marak

Salam pagi Jumaat....

Hari yang mulia ini nak letakkan salah satu resepu gubahanku mestilah ala2 Qlate skit(org Qlate suka perahkan limau nipis bila nak menghirup sup ni)...biasanya macam2 resepi sup yang kita pernah jumpa..dan macam2 gaya masakan pun ada... terpulang untuk mengolah ikut citarasa seisi famili gitu...biasanya anak2 tak berapa suka pedas,oleh itu kena ikut budibicara ibu yang jadi chef di dapur..memadankan resepi untuk menjadi santapan keluarga...kita tukang masak..kita tukang "edit mengedit" gitu!

Ada resepi simple...dan biasanya kalau yang bahan2nya agak banyak ..tentulah lebih sedap terasa kat anak tekak bila menghirup sup ni..paling penting dihidang dan perlu makan ketika masih panas..jangan lupa sediakn bowl kecil uytk menghirup....biasanya para suami suka diletakkan bowl di sisi hidangan utk lebih merasa kesedapan kuah sup itewwwww...acara menghirup  kuah jadinya..syruppp...syrupppp....hehe..itulah suamiku!!!

Bahan2nya:


1 paket rempah sup bunjut
1 biji bwg besar-potong baji
3 ulas bwg putih-hiris
5 ulas bawang merah-hiris
rempah 4 beradik(k.kayu manis,buah pelaga,bunga cengkih,bunga lawang)
sebuku halia-tumbuk
2 hiris lengkuas-tumbuk/ketuk

1 sudu besar lada hitam(tumbuk)
1 sudu kecil rempah biji or ketumbar(tumbuk)
1 sudu kecil jintan manis (tumbuk)
 1-2 sudu besar  rempah kurma or sup...
***Optional lupa lak kasitau letak klu suka kentang ,carrot n tomato..lebih manis orang kata kuah sup!!!
***klu nak pedas tambah cili api potong...jgn x potong!
p/s:yg penting make sure cik tulang sudah empuk...maka tutup api perah limau nipis sehiris dua..or ikut suka ....pastu taburlah daun ketumbar n daung sup serta bawang grg!Insya-allah Wallahhhhhh!!!

RENDANG TOK BIDOR

Resepi asli ini diperolehi dari negeri Perak daerah Bidor dari adik ipar...resepi Rendang Tok paling simple but masih sedap dan pasti senang menyediakan..nyummm3x...selamat mencuba dan marilah kita aplikasikan segala ilmu masak memasak di dapur masing2..insya-allah pasti sedap hidangan hasil dari air tangan sendiri utk bakal disajikan kepada keluarga tersayang..mulakan dengan selawat dahulu dari "mulai bekerja" dr dapur..insya-allah!!!

1 kg daging}dipotong agak tebal

1 paket rempah kari(50gm)

2 paket  kerisek

serai,halia,lengkuas,bawang merah}tumbuk@blender

daun limau purut,daun kunyit}carik2kan
garam,gula merah,santan & sedikit minyak mengikut citarasa

Cara memasak:

Semua bahan dimasak terus di dalam kuali tapi dimasak agak lama supaya mendapat warna agak2 kehitaman.

AYAM PERCHIK

Versi Putih,kuning atau Merah:
***Menu untuk 1 famili( 5-6 orang makan)

 Aye perchik my own version...menu pilihan keluarga gitu!!!

Bahan2nya:

1 ekor ayam (dipotong 4@8)
3 inci halia
3 batang serai blender( 1 btg ketuk2 buh dlm kuah)
1 labu bawang besar
1 biji kelapa atau 1 paket santan
10 biji buah keras
3 ulas bawang putih
2 sm kunyit hidup@ 1 s/k serbuk kunyit(skip kunyit jika mahu versi putih)
1/3 cawan tepung beras(bancuh ngan air..lebihkan tpg jika mahu kuah lebih)
1-2 s/b serbuk kurma(optional jika suka lebih rasa rempah)
sedikit cili kering(optional jika mahu jenis agak2 merah..lebihkan)
garam dan gula serta sedikit asam keping dan bunga cengkih(***optional)

Cara:

Bahan tumbuk atau blender dicampur bersama dalam periuk dgn santan,tepung beras yg dibancuh juga serbuk rempah kurma.

Bahagikan dua untuk kuah dimasak dengan api yang sederhana sambil dikacau kemudian masukkan asam keping, garam dan gula secukup rasa(jika suka manis lebihkan gula).

Ayam diperap dgn bahan selebihnya dlm 1/2-1 jam dan boleh dipanggang guna api arang(lagi sedakkk2x), dlm oven atau masukkan dlm non stik frying pan tertutup dan bolehlah dimasak dalam kurang dari sejam(bergantung jika mahu dgg agak lembut..lebihkan masa)

***Boleh percikkan  sedikit minyak dgn serai utk garingkan ayam semasa dibakar!!!

SELAMAT MENCUBA!!!!

ITIK/AYAM GOLEK BUKIT MARAK

Bahan:
1 ekor itik/ayam(sebaiknya jgn potong @hanya belah dua)
1 paket santan agak pekat
1 kiub pati ayam Knorr
3 cawan air
2 keping asam gelugur
1 sudu teh serbuk kunyit
Sedikit garam dan gula@nise kelate

Bahan kisar:
15 biji bawang merah
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
3 biji buah keras
3 batang serai
3 cm halia
sedikit lengkuas
2 sudu besar cili kering dikisar(ikut suka kepedasan..kurangkan jika dihidangkan utk anak2)
Optional:
Boleh tambah kentang dan carrot sebagai penyedap rasa...sangat sesuai dimakan dengan nasi minyak/mentega.

Hiasan:
Tomato,timun,daun ketumbar,bawang goreng.

Cara membuat:
Tumis bahan kisar hingga wangi kemudian masukkan santan,serbuk kunyit,kiub ayam,air dan itik.Masakan/renehkan sehingga agak2 lembut baru masukkan kentang jika suka. Kemudian letak asam keping,rasakan garam dan gula dan masak hingga kuah agak pekat.