BISKUT GUNTING vs KUIH SIPUT!!!

Salam tengahari Selasa...

Apa ye entry tertunggak mahu post..terlalu byk list menunggu...huhu...chek foto dulu deh...hehe...baru masuk tajuk...ok dah dapat tajuk jom kita tengok resepi lak.

Boleh versikan 2 jenis s/ada kuih siput or gunting!!!

MY OWN RESEPI:

1 kg gandum

1 biji telur saiz A

2 s/b jintan manis

3 s/b cili serbuk

5 s/b marjerin

20-25 biji bawang merah

100 gm udang kering disangai(boleh tambah jika suka)

350-400ml air(kurangkan kalau skip telur)-blender dgn jintan juga bawang

Segenggam daun bawang-hiris halus & gaul sekali utk ulian

Sedikit daun kari utk menggoreng

Minyak yang banyak utk menggoreng

 

CARANYA:

-Uli gandum dgn bahan yg diblender hingga berpadu kemudian canai tipis ,bakar sekejap & hiris panjang2 spt foto di bawah kemudian guntingkan halus2x untuk kuih gunting & goreng bersama daun kari,untuk membuat kuih siput ambil sebahagian ulian terus jadikan siput di atas alatan khas dengan cara tenyeh & gulung seperti foto di atas.

 

 




Kuih peberet kekanda...sekejap je boleh kosong balang!!!



 

 p/s;Selamat mencuba dan mengunting ye kawan2x...in sha allah kuih yg tak lapuk dek hujan,dek panas, dek perubahan masa...sepanjang tahun boleh dibuat kudap2an memanglah sedap...yg kesian si tukang gunting...lagi tak sedar boleh kosong balang sekelip mata...hehe...sungguh MAGIC kan..kan?

 



Kuih Terri Mandi/Puteri Mandi

Salam...

Ringkaskan terus sebab masa terhad...dah jemu asyik meng'onde2' je terus tukar wat Terri Mandi....masih cara sama dgn  Onde2x....tak rumit cuma yg ni kena masak nyor hingga kering lagi bagus...akan melekat elok...hari tu kurang kering sikit.

Resepi;
Uli;
1 paket tepung pulut
10 helai pandan
450 ml air

Tips;
*Nak saiz agak sama cubit n atur dlm dulang dulu.
*Nak cantik colorful boleh gunakan plain,pandan, pewarna merah or original bunga telang
*Selepas merebus masukkan dalam air utk elakkan melekat satu sama lain,kemudian tos & gaulkan.


Untuk inti;
Sebiji kelapa putih
2-3 keping nise keret
sedikit gula
secubit garam
3 helai pandan
2 sudu besar tepung gandum



Original Pandan & Original Telang..utk jualan kat BAZAR TPS!!!

Ok selamat mencuba pada penggemar kuih muih dari Klate.

Sekian,nak buat enrty lain lak...huhu.

Menu baru Ramadhan 2013 di hari pertama

Assalamualaikum...

Nak hangatkan balik blog yang tak hangat lama dah...sempena bulan posa...mari kita share resepi yg dirasakan menarik hati,mengikat selera anak tekak...ni kira resepi 2 resepi baru yg diluluskan oleh kekanda sebagai juri profesional...huhu.

Hari pertama dah rasa mengada2 nak rasa menu baru...belek punya belek resepi dari himpunan koleksi ku...apa lagi MW...terpikat 2 resepi iaitu SIAKAP MASAK ALA ZHENG HE PHEWITTTTT(ini resepi dari restoran Cheng Ho...pemiliknya Amy Search yg phewittttt tu)....so nama kita pandai2 letak panjang skit kasi gempak...yang ni ala2 Chinese mali arrrr.

Resepi dari Restoran Amy Search masuk blog...kira  tolong promo ni..25% dpt..hehe

*Cuma resepi ni alter masa goreng ikan...kita suka bedak2kan dgn tepung jagung n goreng garing2....tak menghampakan rasanya...pastu benggala hijau tukar yg kuning since dah ada stok...pun rasanya ok juga.Cili padi pun kurangkan kpd 3 biji memandangkan anak2 pun makan dan tak suka pedas sgt tapi boleh tahan rasanya.Betik muda hampa tak letak... sebab susah nak cari so skipped...klu ada mesti lagi kaw2 rasanya...kata juri profesional...baik saya menurut perintah.



Harap2 pembaca semua boleh baca...nak juga share kan..kan.

Lagi satu resepi dari Thai....BANGKOK TAUFU pun nampak memikat hati tgk kepada gambarnya dulu....alhamdulilah tidak kuciwa lah utk first time yg nak mencuba cuma rasa kurang agak tawar bila rasa... al maklum orang berpuasa...tambah skit lagi kicap masinnya mesti lagi kaw2.

*Tambahan letak sedikit sos tiram juga tepung jagung nak bagi ayam berkawan2 rapat dgn gengnya...huhu pandai2 alter resepi.


Kan senang takyah taip...AWAS JANGAN TIRU PENULIS ADA PENYAKIT M!!!



Cik Bangkok Taufu...tak rugi mencuba!!!

Actually hari pertama ada mix country gitu menunya...sebab nasi tanak nasi Jepun(nak abiskan stok)...pastu terciptalah TUNA SARADA...supaya tak bazirkan lebihan tuna baki org diet...so godak2 seminit dua siap...tuna+mayonis mesti jenama jepun KEWPIE baru ngam+timun batang +capsicum kuning...siapppppp!!!

Utk pembuka mulut...ONDE2 BONDA last minute tukar sebab tak jumpa cari pisang nak wat pengat...hemmm senang abiskan sepaket boleh agih2 kat jiran2 tetangga juga sempena bulan kena banyakkan memberi. Anakanda Kak Chik rajin menolong ibu kat dapur...tung tang tung tang...siap dlm 90 biji ode...hehe.Bagi yang famili tak ramai tu buatlah separuh paket sahaja melainkan nak bagi2 kat jiran2 tetangga memang elok sepaket terus habiskan...boleh bagi 2-3 buah rumah.



Onde2 Bonda Tetap Dihatiku

Resepi membuat adunan menghasilkan dlm 90 biji:

1 paket/500 gm

15-20 helai pandan

Air secukup rasa

Sedikit kapur

2 keping nise yang diracik2 agak kecil2

 

Untuk kelapa parut:

1/2 biji kelapa parut putih

Sedikit garam

Air kotak soya utk minuman...wah menu mix country sangat2 nampaknya...ahamdulillah lega & syukur utk rezeki hari semalam...hari ini tak tau...nampaknya hari2 pening lagi nak fikir menu apa yang kena dgn anak tekak yg seakan mengada2 skit di bulan posa...huhu...janji jgn membazir & terlampau2 ok kot...yang kepentingan lain perlu juga difikir2kan bukan sekadar masak memasak.

Ok jumpa lagi utk menu2 baru kalau ada yang menawan hati.

Serimukaku tak berapa jadi!!!

Salam...
Lama tak berblog...kali nih nak share kisah serimuka seumur hidup akuuuuuuu.........

Kisahnya ada belen durian masa berbuka...teringin nak eksperimen serimuka walau aku bukan penggemarnya....

Esoknya kira nak buat kerja kat "lab"...dok la belek2 2 blog resepi yang memang kupercayai tp takde stok la pulak klu based on resepi Kak Wan...pastu tgk yg Mamawandiha punya....bukannya salah resepi sebab aku dah tersalah kira calculate tang isi atas so agak2 lembek sedikit pastu pandai adjust sendiri ikut timbangan durian konon2 nak bagi lebih dah jadi tebal....inilah bila kita first time bereksperimen....teragak2 jugaklah...tang pulut pun kat tengah ada cam kurang masak lak(itupun pandai kukus terus dalam loyang kang menderhaka namanya kat resepi orang....tp tak salah mencuba kan konon2 nak mudah...

Kang dah jadi pengajaran dan pengalaman paling berguna untuk saat akan datang(amboi pakai ayat penyedap hati nampaknya)

Lain kali kena rujuk resepi betul2 ambil dari pakar:
1) Blog Kak Wan
2) Blog Mamawandiha

p/s:dapat pengajaran paling berguna hari itu buat aku seumur hidup....kawan2 jangan diikut yer gunakan resepi yang dipercayai...bye!!!

Bukan bengkeng tapi bengkang!!!

Assalamualaikum...

Dedikasi buat: BONDA MERTUA(orang kuat disebalik tabir bab bengkang)

Untuk sapa2 tak tau nak buat apa kat labu yg belen...hari tu dah buat masak lemak kuning labu...sayur air labu pun dah...pastu ada lagiiiiiiiii baki sedikit sgttttt...dok pening nak buat aper...pikir punyer pikir...dapat idea...aha...timbang2x..ada dlm 80gm terus rebus...

Berkat berguru ngan bonda mertua..."yang ternyata pakar dalam bab bengkang membengkang" bukan bengkeng tu lain jadiknya...dah jenuh tunjuk ajar...kuikui cuma bab nak membakar lain oven lain caranya sedikit...dok kena kena try n error suatu waktu dahulu bermacam jenis juga rupanya bingka nih lebih 10 jenis ada.......beranikan diri buat labu reka2 resepi bikin sendiri sebab ikut bahan yang sedia ada...alhamdulillah menjadi...manis sedang2x...dapatlah 2 ketul sorang untuk merasa dari ranum tak jadi aper..kan..kan!!!

Insya-allah takde aral akan mulakan projek mengambil order aneka jenis bingka selepas selesai urusan pindah rumah...semenjak 2 menjak ni macam2 bengkang dok try test rasa dan uji cara pembakaran yang paling sesuai gitu n masuk dalam buku kitab ekperimenku...sib baik ada peminat no 1 tolong perabih....yg lain2 utk jiran terdekat merasa...huhu.

Tokdannn sejuk..makan panas2 pun sedappp...

Resepi Bingka Labu:
80 gm labu
80 gm tepung
80 gm gula
1 biji telur
1 cawan santan
sedikit garam

Bingka Kacang hijau perisa durian..

.

tada...siap potong....

Last week acuan dah pun dibeli 5 biji kat Yummy Bakery menambah yang dah ada...gigih gitu usaha niat nak berniaga kecil2an tolong suami orang kuat yang senantiasa menyokong dari belakang...mudah2an urusan berjalan lancar selepas selesai urusan pindah dan kemas. Gambar kenang2an peminat bengkang yang bengkeng yang amat kalau diusik....aduhai pasal apa ntah pantang dibuli menegakkan kebenaran walau salah sendiri... penutup cerita hari ini.

Kak Chik Naurah peminat no.1...tukang angkut!!!

Karipap Inti Daging

Assalamualaikum...

Karipap pujaan hati sefamili gitu...kejap je dah hilangggg...kena tambah lagi nih!!!

Ini antara karipap yg selalu dibuat sokmo...yeke tu....jarang2 dan kadang2....kalau angin seru "rajin datang bertamu" atau anakanda request mengidam sgt2 tu....barulah ibu terboyot2 nak bawa badan dan bab nak menguli cam leceh....tapiiiii suka makan yg bikin sendiri tapi tuler bercinta nak mengulinya...tang makan sedapppppp jek erk...sekali goreng 20 biji kejap jek sekali ngap3x!!!

hasil sekali uli biasanya buat dlm 1/2 kg..dpt la 40-50 biji ikut saiz!!!

Bahan Doh:
(***dapat dlm 40 biji...boleh frozen & utk tahan lama..goreng mati minyak sekejap)
450 gm tepung
1-2 sudu besar shortening/mentega/marjerin(boleh campur2)
1/2 cawan minyak(agak2)
Sedikit air suam dicampur garam(agak2)

Resepi Inti Daging:
(***inti dimasak sehingga kering utk tahan lebih lama..lebih sedap gorewng daging terlebih dahalu) 

3 ulas bawang putih utk menumis

4 biji kentang sederhana saiz-potong halus
1 biji bawang besar(yg kuning)-potong halus
250 gm daging kisar
sedikit daun bawang dan daun sup(kalau ada)
1-2 sudu besar rempah kurma(peberet & pilihan citarasa kami)

Kuih Koci Ala2 Nyonya

Assalamualaikum...

Sumber ini dari resepi MASAKAN NYONYA MELAKA yang dihadiahkan oleh oleh seorang adik yang pernah suatu waktu dahulu kami sama2 satu kolej ke-5 ...UPM FOREVER kan..kan...tq Botttt singgah rumah akak pastu bawa hadiah sokmo(tokei buku nih..nanti hadiahkan  buku resepi lain lak yer...suka sgt BACAAA utk tambah ilmu...entah berapa kali belek daaaa...CUBAAA lum tau lagik tgk tahap kerajinan...kuikui...teruk betul kan)

 dah siap dikukus panas2...anak2 dah tak sabar tunggu nak ngap3x!!!

sebelum dikukus...dapatlah kecik2/comel2 dalam 25 biji kot..lupa daaaa!!!

pembantu chef yg cilik dan bergaya...siap ngan beg pink PRETTY CURE melaram sama2 tuannya!!!

Fisrt time nak cuba resepi Masakan  Ala2  Nyonya nih...bila baca detail agak berbeza sedikit cara pembuatannya kerana kebanyakan kuih dari buku ini  mesti ada IBU DOH walaupun bahan asasnya  lebih kurang sama...agak renyah sedikit org kata...namun nama resepi pun masih sama iaitu KUIH KOCI PULUT HITAM...tapi dari segi rasa lebih sedaplah sebab step pun lebih sikit dari yg biasa pernah ku berguru semasa di Jepun waktu dulu2 dengan seorang kawan ala2 sensei gitu!!!

Jom tenguk resepinya yang agak berbeza itu...kucuba buat adunan separuh aje memandangkan kelapa parut pun tak banyak...ok kita tgk part mana yg ada bezaaaaa:

Bahan2:

Ibu Doh

30 gm tepung pulut hitam

100 ml santan pertama

Doh

500 gm tepung pulut hitam

4 sudu besar minyak masak

Inti

300 gm kelapa parut

130gm gula melaka

2 sudu besar gula pasir

2-3 helai daun pandan

daun pisang secukupnya

Cara Memasak:

1) Untuk inti larutkan gula melaka,gula pasir bersama daun pandan di dalam periuk. Masukkan kelapa parut, masak di atas api yang perlahan sehingga kering.

2) Sediakan ibu doh,campurkan 30 gm tepung pulut dgn 100 ml santan pertama. Masak di atas api yang perlahan,kacau hingga menjadi pekat.

3) Basahkan tepung pulut untuk doh dan ulikan dgn ibu doh. Uli hingga rata.Masukkan 2-3 sudu besar minyak masak dan uli,perap tepung selama 15 minit.(***tambah jika perlu utk minyak juga santan)

4) Bersihkan daun pisang,potong mengikut saiz yg dikehendaki.(yg ini dalam bentuk kon,saya cuma betukkan spt nasi lemak)

5) Bentukkan doh kepada bulat dan leperkan  diatas daun pisang dan masukkan inti ditengah dan tutupkan.Lipat daun pisang mengikut bentuk yg disukai. dan kukus dalam 15 minit.

***Tambahkan minyak lebih sedikit pastu santan pun lebihkan sedikit....supaya lebih lembut adunan!!!

Al-kisah Nasi Tupe/Tumpang

Assalamualaikum...

first trial dek mengidam punyer cerita...kat Bangi mana nak cariiii???

lepas ni bulihlah amik order khas utk ibu2 hamil...huhu

Resepi Carian:Hanya yang ini info dapat dari forum apa..lupa dah!!!

Nasi tumpang ni adalah gabungan nasi biasa,masak lemak ikan atau udang & serunding...ia dibungkus semasa nasi masih panas sbb tu seakan2 nasi impit.

kelongsong daun pisang dibuat terlebih dulu.utk dapat kelongsong panjang,kena guna lebih dari sekeping & guna lidi utk sambungkan dia.

part gulai lak..
masak lemak ikan atau udang stail kelantan. saya takder sukatan yg betul tp bahannya ikan/udang, santan, bawang merah, lengkuas, kunyit, asam keping,cili giling. cara masaknya cam masak lemak cili api. kalau nak pedas, tambah cili api sbb kalau guna byk cili giling, warnanya dah jadi lain.

serunding tu serunding beli siap pon boleh..

part membungkus..bila nasi dah masak, cedukkan ke dalam kelongsong..tekan dgn belakang sudu biar padat. pastu letak serunding. tambah nasi lagi. padat2kan ia. letak gulai ikan & letak nasi. tutup kelongsong dgn lidi..siap!!!

***semasa pencarian banyak jenis nasi tumpang nih...ada info tambahan yg ku dapat...terdapat jenis  yg 2 layer bahkan sehingga 4 layer...antara lauk asas..lauk gulai kunyit lengkuas udang, ikan aya pun boleh,sambal daging(ikan pun boleh boleh asal bentuk serunding kering) dan tidak ketinggalan telur dadar pun ader jugak rupanya....mewahhhhh gitu!!!

Ini nasi tupe masa balik Bukit Marak..senang ler nak mencari...murah pun yer..Rm1 jek!!!

contoh 4 layer...dari carian maya!!!

Ini kes mengidam punya nak makan nasi tupe...susahnya nak mencari lepas tu pulak teringin nak mencuba...susah juga bila wat pencarian kat pakcik Google..resepi dari seberang pun cam ada berkisar pasal nasi tumpang(ada persamaan kot???)....takdak orang yg reti gamaknya(yalah biasanya org2 tua kot yg arif bab resepi warisan dulu2)...info di atas la yg sedikit sebanyak membantu...namun jangan jadikan halangan besar seba dah dapat tau yg basic kira ok tp kalau dapat berguru lagi suka...

Dah dpt bahan2 spt daun pisang,udang,sambail ikan mmg dah ada pemberian mak mertua...apa lagi try aplikasikan kat dapur ler apa lagik....Kak Chik ngan Kak Ngah suka sgt makan..begitu juga kekanda...Abg long cam biasa..apa2 food susah nak mencuba...last2 cuba juga yg last dah nak dekat habis....siap ckp kat dia...susah nak dapat nih kat Bangi.....rugiiiiiiii tak cubaaaaaaa..nampaknya taktik berjaya untuk mengumpan dia makan...kalau tak nak pun ada ramai yg beratur tunggu nak abisssssskan...nyum3x masing2 bila dha terbuka...aroma daun pisang..bau gulai udang dan sambal ikan(stok yg ada pun..takyah membazir...tp lebih prefer serunding @sambal daging)!!!

Teringin pulak nak berguru one day kalau ada rezeki  bila balik Kelate hingga master gitu...boleh bisnes nasi tupe di area KL dan Selangor...hohoho...idea tuh macam2 dok dalam kepala!!!

Tepung Boko Ubi Kayu

Selamat petang...

 Hari ini terasa nak share resepi cubaan membuat salah satu peberetku kecik2 dulu..setelah lama jugak ambil masa buat pencarian di alam maya....Ahad lepas kekanda dapat mencari cik ubi kayu kat Pasar Tani Bangi kat PKNS....so akhirnya beranikan diri...sukat sendiri...agak2 dan pastilah merujuk resepi juga...kali ni merujuk beberapa resepi salah satunya  yang terkenal kat fotopages iaitu Kak Jie-Jie.Terima kasih kepada tuan punya resepi tapi yang kat bawah ini diedit...sebab prefer guna sukatan tepat dan cuba juga memasak je utk bahan A tapi nampak tak sempurna masaknya so lebih prefer kukus baru nampak elok ubi kayu.

Sebelum itu nak share sedikit sejarah hidupnya...info diambil dan ditambah serba sedikit...kredit to:http://citarasawan.blogspot.com

Tepung Boko Ubi Kayu,, "Boko" bermaksud Talam dalam bahasa Kelantan dan ada 2 jenis iaitu Tepung Boko Ubi Kayu dan satu lagi Tepung Boko Tepung Beras . Cara mengukusnya sama seperti kuih talam ubi kayu yang biasa dibuat tetapi adunannya agak lembut dan dihidang bersama kepala santan. 

Kuih ini agak lembut dan tidak boleh dipotong, apabila menghidang kuih ini di sudukan kedalam mangkuk dan dituang bersama kepala santan yang lemak masin.  Kuih ini lebih enak jika dibungkus didalam daun pisang bersama kepala santan, kerana aroma dari pisang membangkitkan lagi keenakkan kuih ini.

Tepung Boko Ubi Kayu Kelantan ini enak dimakan panas-panas maupun ketika sejuk.  Sekali cuba dapat rasakan perbezaannya dengan kuih talam ubi kayu yang lain.

Seingat saya zaman kanak2 dulu2...orang2 dulu berjualan biasanya orang  perempuan agak2 berumur dengan meletakkan tepung boko ini didalam talam yg besar dan sudah tentulah menggunakan daun pisang sebagai pembungkus rasmi.

TEPUNG BOKO UBI KAYU PERISA PANDAN ORIGINAL:

Bahan2 A: 
 
600gm ubi kayu~dikisar dan ditapis untuk ditoskan airnya( anggaran 2 cawan utk mengisar tapi lepas tu buang secawan lebih air)
220gm/1 cawan gula pasir(tak perlu penuh)
1 cawan/200ml air daun pandan(guna 10 helai)+1 cawan kurang/180ml  air yg dikisar dgn ubi kayu tadi=380 ml campuran keduanya.
Sedikit garam ***gunakan pewarna hijau utk menaikan warna hijau atau ada juga versi kuning oren(yg foto adalah asli guna pandan sahaja)

Caranya: 
 
1. Masukkan ubi yang telah ditoskan airnya,gula, air & daun pandan ke dalam loyang. Kacau rata.
2. Masukkan adunan ke dalam periuk kukus dan kukus dalam 20 minit.
3. Siap untuk dihidangkan bersama kepala santan. 

Hasil selepas dikukus...makan panas2 gini pun dah sedappp!!!Eh "kepalanya" belum ada!!!

 













Bahan B/Kepala santan:

1 paket  santan pekat dlm  anggaran 250ml
3-5 sudu tepung beras
sedikit garam
Daun pandan disimpulkan 
***boleh lebihkan anggaran jika mau lebih

Caranya: 
 
1. Satukan santan dan tepung beras dalam periuk. Masukkan daun pandan
2. Masak di atas api yang sederhana. Kacau sehingga santan pekat.
3. Angkat dan curahkan ke atas kuih ubi yang dikukus tadi. 

Dah siap kepala santan..apa lagi jom scoop masa panas2 atau boleh mkn sejuk2!!!

p/s:alhamdulillah tercapai juga hajatku sebagai anak rantau dari Negeri Che Siti Wan kembang nak mecuba membuat sendiri dan rasai keenakan tepung boko yang suatu ketika dulu sangat famous dikalangan rakyat Kelate khasnya...mudah2an tidak dilupai oleh generasi muda kini!!!Anak2 juga juga suka untuk merasa terutama Kak Chik Naurah...tu dia nyum3x...tak kira tgk siapa yg makan..asyik nak join jek!!!